サンバルソース: インドネシアで使われている辛味つ調味料。
インドネシア料理には、ほぼもれなく付いてくるサンバル、最近は専ら癖になりつつあり、ならば自分で作ってみようと、以下実践。
まずはこれらをすり潰す。
-トマト
-唐辛子 赤 （辛くない）
-唐辛子 薄赤 （辛い）
-にんにく
-ねぎ
これらを石臼ですり潰す。
これくらいになったら、まあこんなもんかと、すり潰し終了。
続いて、油をひいたフライパンに、すり潰したやつを全部投入し、塩、砂糖を少々加える。トゥラシ・ウダンというエビを濃縮したペーストのようなものを、少し入れ、炒め開始。
こんな感じに炒めて、完成とした。
初めてにしては、まずまず。
このサンバルという調味料は、10人に聞けば10人とも作り方、材料が違うという、好みを反映できるもの。
分量や材料を変えて、自分が気に入る味を目指します。
辛レベル★★☆☆☆
